Posts Tagged ‘keuken’

h1

Er zijn geen woorden voor

21/05/2011

Lunchen bij de Librije: dat doe je niet dagelijks. Of wekelijks of maandelijks. We hebben er één keer eerder gegeten, met zijn tweetjes en dat was al weer een jaar of vijf geleden.
Dit keer was het lunch en de kinderen mochten mee.
Het weer was perfect, het eten nog perfecter, de bediening attent en vriendelijk – kortom we hebben genoten.

Neem van mij maar aan dat de smaken fantastisch waren, aan beschrijvingen ga ik me niet wagen.
Daarnaast was ieder gerecht een feest voor het oog.


De kinderen zijn al aan het uitrekenen hoe lang ze moeten sparen om over een tijdje nog eens te gaan.
Hun 49e verjaardag is de streefdatum.
Waarom niet, dat is ons ook gelukt!

h1

Man en vlees en BBQ

10/05/2011

De man des huizes is een echte man: hij heeft bij elke klus een reden voor het aanschaffen van een nieuw stuk gereedschap, hij zoekt zich rot maar kan niets vinden en hij houdt van bbq-en. En van vlees.

Die laatste twee laten zich goed combineren met de eerste zodat wij regelmatig lekker eten van de Weber-bbq. Voor ons geen kant en klare pakketjes van de supermarkt of slager. Of ieder voor zich een stokje sateh of een burger op het rooster leggen en zelf in de gaten houden.
Nee, bij ons zorgt de man voor het vlees. En ik moet eerlijk zeggen: dat doet hij uitstekend.

Zaterdag hadden we een familiefeestje en na afloop reden we weg met een afspraak voor een bbq bij ons thuis voor 15 man met chocolademousse toe. Die mousse is namelijk wereldberoemd in de familie, ex aequo met de creme brulee trouwens. Broertje en schoonzus zijn even over uit Dubai en kunnen niet terug zonder zeker te weten dat de chocolademousse nog steeds goed is. En als zij komen, dan natuurlijk hun kinderen ook.  En zusje ook, met kinderen. En mijn kinderen. En dan ook pa en ma. En waar van toepassing de aanhang. En dat maakt 15.

Het was een hele goede aanleiding voor de man des huizes om een droom waar te maken en dit op de bbq te leggen:


Een ribstuk van viereneenhalve kilo.
Ruim een uur verder zag het er zo uit:


Heerlijk mals. Een vorstelijk maal samen met de aardappels uit de oven, sla, stokbrood en zelfgemaakte salieboter.
En natuurlijk de chocolademousse toe.

Bijna alles ging schoon op. Schoonzus leurde met het laatste beetje sla bij haar zoon. “Neem nog een beetje sla, dat vind je toch lekker?” Waarop hij reageerde met: “Ja. Op een búrger.”

En de hond mocht nog wat leuks doen met de botten.


En met de randjes vet. En de jusborden.

Ja, het was voor iedereen een leuke avond.

h1

Ze eten er goed van!

23/11/2010

Afgelopen zaterdag mocht ik weer winkeltje spelen op de biologische markt bij kwekerij Zuidbos in Noordgouwe, Schouwen Duiveland. Ik vind dat heerlijk: groenten wegen, kassa, inpakken en met mensen praten. En mijn vriendin Geertje heeft dan tijd voor andere klusjes.

Want klusjes zijn er altijd op een tuinbouwbedrijf en misschien nog wel meer als dat een biologisch bedrijf is. In de loop der jaren hebben ze van een verwaarloosde tuinkwekerij een prachtig draaiend bedrijf gemaakt. Begonnen met het verkopen van groentenpakketten op abonnement en leveringen aan lokale horeca en dorpswinkel hebben ze nu een volledig assortiment biologisch groenten en fruit in de winkel op hun erf. Daarnaast hebben ze nog steeds veel groentenabonnementen en sinds een paar jaar is er iedere zaterdag een biologische markt op hun erf.
Daar kan je in feite alles krijgen zoals bijvoorbeeld brood, vlees, vis, zeep, granen, sappen, kaas, olijven en natuurlijk groenten. Het is de grootste biologische markt van Zeeland.

Sinds kort hebben ze nog een vaste afnemer: Johan Landsbergen, de kok en eigenaar van De Ouwe Smisse in Zonnemaire (een dorp verder). Hij kiest voor smaak en komt nu regelmatig bij Zuidbos inkopen.

Zaterdagavond zijn we met zijn vieren bij hem wezen eten. De Ouwe Smisse is inderdaad de oude smidse – een historisch pand van honderden jaren oud. De oude haard komt nog goed van pas want Johan heeft absoluut de kleinste horecakeuken die wij ooit gezien hebben. Maar op de haard is zijn ‘bijkeuken’ waarop hij kan bakken en warmhouden. We hebben dan ook heerlijk gegeten: hazenpeper met spruitjes en entrecote met veldsla (de groenten natuurlijk vers uit de winkel van Zuidbos!).
Wie er eens in de buurt komt: een absolute aanrader. Het is er niet groot dus reserveren is aan te raden.

De Ouwe Smisse

En wat Zuidbos betreft: zelfs de fietstassen zijn biologisch… 😉

biofietstas

h1

Zomer in de tuin van de doorzonwoning

26/04/2010

Het is nog te vroeg om het zomer te noemen eigenlijk maar we deden toch even net alsof.
De hond werkte haar bruine ondergrond bij.

Want een Hollandse herder lijkt dan wel zwart maar is bruin gestroomd. En eigenlijk is ie bruin met zwarte strepen. Zegt de baas.

De tuin is in twee weken omgetoverd van kaal en bruin naar groen en bloemen.
De passiebloem leek helemaal dood maar er komen toch weer groene blaadjes tevoorschijn.

En waar vrijdag nog een koolmeesouder druk heen en weer vloog is het nu stil. We hopen maar dat de jonkies uitgevlogen zijn.


Maar het meest zomerse gevoel was de lunch: gnocchi met olijfolie, knoflook en een beetje kaas. En een glaasje witte wijn. Mmmmm…..

h1

Buit van de boerenmarkt

01/11/2009

IMG_0786van links naar rechts: kroeskop, stoofpeertjes, zuurdesembrood,
kweeperen en vijgencompote. Niet op de foto: geitenkaas, pastinaken en 6 flessen wijn.

Het gebeurt niet altijd dat onze plannen ook werkelijkheid worden maar gisteren aan het begin van de middag stonden we op de kleine boerenmarkt bij restaurant Sober in Amersfoort. Een stuk of tien stalletjes met een leveranciers waar Sober en ook Tollius mee samenwerken. Allemaal uit de streek en voor een deel ook biologisch.

Zo stonden we om half een al wijn te proeven en wisselden zes flessen van eigenaar. Verderop proefden en kochten we geitenkaas van Eureka uit Woudenberg – ik ben vooral benieuwd hoe het kaasje met rode wijn en honing smaakt.
Bij een van de twee groentestalletjes zag ik voor het eerst kweeperen – ik kende ze alleen uit boeken. Grote gele, harde peren. Volgens de verkoper goed voor het maken van jam (met grapefruit en gember).kweeperen

Dat advies heb ik vanochtend opgevolgd. Kweeperen en grapefruit gewassen en in stukken in een pan met een bodem water en flink lang heel zachtjes laten koken. Daarna door een zeef uit laten lekken en het sap even laten inkoken met geleisuiker. De overgebleven moes met water terug gedaan in een pan en met de staafmixer gepureerd. Door laten koken en weer gezeefd, terug in de pan, geleisuiker toegevoegd, weer door laten koken.
Uiteindelijk is het resultaat (naast een stapel vuile pannen en zeven) een potje kweeperen-grapefruitgelei en twee potten kweeperen-grapefruitjam.

De stoofpeertjes hoefden volgens de kenners op de markt niet geschild en staan nu heerlijk zacht te wezen in rode wijn met een kaneelstokje.

De ‘kroeskop’ is de top van de spruitkool. Hij weet het nog niet maar maandag gaat-ie in de stamppot…